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Eigenschaften
Arganöl ist seit Jahrhunderten Bestandteil traditioneller
marokkanischer Lebensweise und Ernährung. Es gilt von jeher als
Lebenselexier, das die Gesundheit erhält und die Schönheit
bewahrt. Die Berber wissen um die medizinische „Wunderkraft“
ihres Öls schon lange, ohne dessen Inhaltsstoffe genau zu kennen.
Auf unseren zahlreichen Fahrten zu den Berberdörfern erzählten
uns die Familien und marokkanische Ärzte immer wieder von den
überraschenden Wirkkräften des Öls.
Basierend auf den Forschungen des renommierten
Phytopharmakologen Prof. Dr. Rachid Soulimani von der
Universität Metz, Frankreich, von Prof. Robert Owen vom
Deutschen Krebsforschungszentrum (DKFZ) in Heidelberg und der
marokkanischen Professorin Zoubida Charrouf konnten die
traditionell genutzten Eigenschaften von Arganöl in zahlreichen
wissenschaftlichen Arbeiten belegt werden.
Properties and benefits:
Im Vergleich mit Olivenöl, Mandelöl oder Rapsöl verfügt
Arganöl über die höchste Konzentration von lebenswichtigen
Fettsäuren und Linolsäuren im natürlichen Verbund.
Arganöl hat eine ausgewogene Fettsäurezusammensetzung,
die derjenigen von Sesamöl ähnelt. Die häufigsten Fettsäuren
sind die einfach ungesättigte Ölsäure (syn. Oleinsäure C18:1,
Omega 9)und die zweifach ungesättigte Linolsäure (C18:2, Omega
6) mit Anteilen von etwa 45% bzw. 35% sowie die gesättigt
Fettsäuren Palmitinsäure (C16:0, 12% und Stearinsäure (C18:0,
5%). Die im Arganöl enthaltenen Glyceride setzten sich im
wesentlichen zusammen aus 96% Triglyceride, 1,5 % Diglyceride
und freie Fettsäuren sowie 0,3% Monoglyceride.
Der
unverseifbare Anteil des Arganöls beträgt etwa 0,5-1,0%
und besteht hauptsächlich aus Carotinoiden (37%), Tocopherolen
(8%), Sterolen (20%) und Triterpenalkoholen (20%) und enthält
somit eine beachtliche Menge biologisch aktiver sekundärer
Pflanzenstoffe.
Squalen, das in den meisten Pflanzen nur in geringen
Konzentrationen vorkommt, ist im Arganöl reichhaltig vertreten
(320 mg/Liter).
Arganöl enthält ein Vielfaches an Tocopherolen als
z.B. Olivenöl (Arganöl 620 mg/Liter im Vergleich zu 320 mg/Liter
bei Olivenöl). Früher wurde Alpha-Tocopherol (75 mg/Liter), für
die aktivste Vitamin-E-Form gehalten, doch neuere Studien haben
die biologische Bedeutung des im Arganöl vorherrschenden
Gamma-Tocopherols (75%) belegt. Gamma-Tocopherol ist ein
wesentlich wichtigeres und effektiveres Antioxidant als
Alpha-Tocopherol. Es wirkt noch besser anti-radikal.
Im Focus der Wissenschaftler und Mediziner rücken immer mehr
die Sterole des Arganöls, vor allem Schottenol (48%)
und Spinasterol (44%). Kein anderes bisher bekanntes Pflanzenöl
enthält eine solch bemerkenswerte Kombination verschiedener
Sterole.
Arganöl enthält die vier einfachen phenolischen
Verbindungen Vanillinsäure, Ferulasäure, Tyrosol und
Syringasäure in einer Gesamtkonzentration von etwas weniger als
4 mg/Liter: dies entspricht knapp der Konzentration der
einfachen Phenole im Olivenöl.
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